天津餐饮定位培训多少钱 推荐咨询 杭州华博酒店管理供应

餐饮市场定位以选择和确定目标市场为主，天津餐饮定位培训多少钱，即定客源。但在市场竞争条件下，目标市场的选择不能是盲目、随意的。它必须在市场调查、市场细分和竞争分析的基础上，首先找出可以选择的市场范围、市场类型，天津餐饮定位培训多少钱、地域范围，天津餐饮定位培训多少钱、客源层次和客源结构，形成主要目标市场。然后要分析预测这一目标市场的份额和潜力大小。所谓份额是指在一定地域范围内所选目标市场的规模有多大、客源类型有哪几种、消费水平和支付能力如何，在市场竞争中，自己能够渗透、争取、吸引到的份额有多少，是否和自己的餐厅等级规格、接待能力相适应。餐饮市场定位是组织餐饮业务经营、提供优良产品和优良服务，从而获得良好经济效益的重要条件。天津餐饮定位培训多少钱

餐饮定位的作用：餐饮定位是组织餐饮业务经营、提供质优产品和优良服务，从而获得良好经济效益的重要条件。餐饮定位之后是为其业务经营活动的开展提供服务的。在市场定位已经确定目标市场的客人类型、地域、层次、范围，掌握其细分市场的具体需求的基础上，餐饮企业就必须按照目标市场的客人需求、消费水平和支付能力来组织业务经营，提供适合客源市场需求的质优产品和优良服务，从而获得经济效益。这里的质优产品、优良服务，包括硬件质量、产品质量、环境美化质量等都要与定价，客人的消费水平和支付能力相符，即质价相符。天津餐饮定位培训多少钱餐饮定位以选择和确定目标市场为主，即定客源。

干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会做几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是专业，值得信赖的选择，才能好好的防守。不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。防守一道菜，终才能形成竞争力，终形成产业链，终形成真正的小餐饮连锁品牌。

餐饮企业的商标和形象定位：餐饮市场定位在选择确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等方面都留下独特、深刻的印象，就必须做好餐饮企业的商标和形象定位工作。商标是此企业商品与彼企业商品相区别的标志，形象是由企业的有名度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特、稳定的印象。菜单是餐饮市场定位的集中体现。

KSF设计的六个步骤：1、岗位价值分析分析这个岗位重要工作，直接为企业带来效益的价值点2、提取指标（中层管理人员指标6-8个）比如销售额、毛利率、毛利润、员工流失率、主推产品销量、员工培训等可量化的急需改善的指标3、指标与薪酬融合（设置好权重与激励方式）每一个指标，都配置对应的绩效工资。需要注意，不高把所有的指标平均分配工资，要挑重点。4、分析历史数据过去一年里，营业额、利润额、毛利率、成本费用率等5、选定平衡点企业和员工比较能接受的平衡点，要以历史数据作为参考6、测算、套算依据历史数据，选取好平衡点，讲选取好的指标，各分配不同比例的工资额餐饮品牌定位要明确消费者认知。天津餐饮定位培训多少钱

餐饮品牌定位的作用：良好的品牌形象对于餐饮品牌的重要性。天津餐饮定位培训多少钱

餐饮品牌定位一般都分为以下几个内容：一、档次定位。档次定位是对品牌价值的真实写照。不同的餐饮品牌在消费者的心理的是不同的分为不同的档次级别。餐饮店铺的品牌价值是对餐饮产品，环境氛围，服务，硬件设施以及品牌文化等综合的反映。二、服务定位。对于餐饮行业而言，服务是不言而喻的相当重要的。提升自身店铺的服务水平对塑造品牌形象是相当重要的内容。餐饮店铺应该有一套完善的服务流程理念，比如规范性的服务行为以及礼貌用语等。要用真诚，贴心以及人性化的服务为消费者提供便利。三、消费定位。消费者定位就是根据自身餐饮的特色主要服务的主流消费人群进行的定位。从消费者的角度出发将品牌个性化，树立品牌的独特性。天津餐饮定位培训多少钱

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