做好餐饮企业的商标形象定位的工作内容是:(1)企业商标的名称要响亮、简洁、明快、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计,共同塑造餐厅形象和声誉。(2)企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求,做到装饰美观大方,形象高雅独特,能给客人留下深刻印象。(3)企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明,个性突出,对目标市场的客人产生强烈的吸引力,能给他们留下深刻印象和美好回忆。(4)企业各个餐厅的产品质量和服务质量要能够吸引,辽宁连锁餐饮定位培训中心、刺激、留住目标市场的消费群体,辽宁连锁餐饮定位培训中心,能给他们留下美好印象,辽宁连锁餐饮定位培训中心,使他们成为回头客和老客户。餐饮定位的避强定位是一种避开强有力的竞争对手进行市场定位的模式。辽宁连锁餐饮定位培训中心
开一家餐馆是很多人的心愿。在大多数人眼里,开餐馆,尤其是中小餐馆门槛低,没啥技术含量,无非是找个店面,支个炉灶,然后把炒好的菜端给客人。这样想想,开餐馆的确是一件有钱赚,且很惬意的事。其实,即使开一家很小的餐馆,也要经历很多环节,很多琐碎的事情。只有把每一个环节、每一件事情做细了,做到位了,才有可能成功。这其中,选店面是重中之中,毫不夸张地说,店面的选址直接关系着生意的成败。在餐饮行业中,每个人的眼力、能力不同,但基本都认同“店多隆市”。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比孤军作战更容易做。广东邵德春餐饮定位定位好品牌让酒店餐饮经营及品牌运作更明确。
邵老师自创的定位理论强调的是“让你的产品在目标顾客的心智中植入一个选择印象”和“从对手那里抢客人”其实在为品牌溢价铺路。定位理论强调数一数二法则,即消费者终记住并长期保持忠诚的品牌不会超过2个,一个企业只有在目标顾客的心智中植入选择印象才能让顾客选择你。只有成为顾客心中的选择,才能拿走该细分领域里绝大部分的利润,这也正是品牌溢价的逻辑。餐饮行业是朝阳行业,接下来的5-10年,餐饮会进入竞争更加激烈的大鱼吃小鱼的时代,餐饮会成为成熟甚至衰退行业,整个中国经济的特征,就是大品牌对小品牌会进行更多的挤压。
餐饮市场定位是一种竞争性定位,它反映现代餐饮市场竞争各方的关系,是为现代餐饮企业有效参与市场竞争服务的。主要的餐饮市场定位战略有以下几种:避强定位。这是一种避开强有力的竞争对手进行市场定位的模式。现代餐饮企业不与对手直接对抗,将自己置定于某个现代餐饮市场"空隙",发展目前现代餐饮市场上没有的特色餐饮产品,拓展新的市场领域。这种定位的优点是:能够迅速地在市场上站稳脚跟,并在顾客心中尽快树立起一定形象。由于这种定位方式市场风险较小,成功率较高,常常为多数现代餐饮企业所采用。餐饮品牌定位就是让其能够在目标市场消费者的心目中占有独特的、有价值的位置的过程。
做好产品质量和服务质量的标准定位的工作内容和基本方法如下:(1)产品质量标准定位方法。产品质量标准定位的具体方法是:①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理,与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理,原料质量优良。③每份产品的分量标准固定,不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程质量控制手段健全,色、香、味、形标准明确,质量保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理,与目标市场的客人消费水平和支付能力适应性强,能留住客人,从而使客源稳定。(2)服务质量的标准定位方法。服务质量标准定位的具体方法是:①制定餐厅服务的通用质量标准,严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。②制定各岗服务程序和操作标准,逐级督导贯彻实施。包括餐厅迎宾领位、桌面服务、传菜、酒水等各个岗位的操作标准。③逐级督导检查,及时纠正偏差,保证质量标准定位的具体落实,确保提供优良服务。品牌定位时价格战不能碰。贵州连锁店餐饮定位咨询培训
餐饮品牌定位的作用:口碑传播对于餐饮品牌认知度的重要性。辽宁连锁餐饮定位培训中心
产品定位
一开始选择“大而全”模式,是因为在当时的大环境中,东莞粥的受众面有限,营业额也不是很高,这些都严重限制了企业的发展。所以,仟福粥城不断的学习地方菜系,想通过一种大而全的模式来经营,打造800-1000平米的大店。重要的是,当时的仟福粥城地方经典产品多、选择性高,符合当时外来人口密集的东莞。然而,随着消费升级,很多餐饮新秀绝地而起,这种“大而全”的重资产模式已经难以符合当时的业态发展。仟福粥城要想完成东莞粥传承使命,就必须走易复制、易管理的发展路线。这时候产品聚焦十分重要。
所谓产品聚焦,也就是把自己比较好擅长的东西,通过不断改进,做到还可以。仟福粥城从“大而全”聚焦到“小而精”,把1000多道菜缩减至100多道,做以粥为主,点心为辅的粥点专门店。用廖俊青的话来说:一件事情重复做,做到还可以,那就不简单了。 辽宁连锁餐饮定位培训中心
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